I disturbi dell'alimentazione e del peso possono dipendere dal tipo di lavoro? Causa o fattore di rischio?

Daniela T. I disturbi dell'alimentazione e del peso possono dipendere dal tipo di lavoro che si fa?

Andrea S. : C'è una relazione tra i disturbi del comportamento alimentare e alcuni settori del mondo del lavoro?

Giovanna O.: C'è una relazione tra peluccamento e tipo di lavoro?

Si, non so se ci sono studi in merito ma preferisco parlare della mia esperienza personale dal mio punto d' osservazione. Teniamo conto che il mondo del lavoro, fa parte dei fattori ambientali che influenzano la dieta, il dispendio energetico, l'attività fisica e i fattori sociali legati all'alimentazione.

Ho notato negli anni una relazione bi direzionale tra i soggetti che avevano una certa predisposizione ai disturbi dell'alimentazione a cercarsi un lavoro in un certo settore piuttosto che un altro, il lavoro chiaramente influenza diversi ambiti della persona, dal senso di autostima alla salute.

DCA e comportamenti scorretti

Farei però una differenza tra lavori che inducono a un comportamento scorretto e i Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA) come Anoressia, Bulimia, Iperfagia perché sono due cose diverse anche se la a prima vista è facile confonderle.

I primi sono dei comportamenti scorretti che è molto facile correggere da soli o con l'aiuto di un professionista, i DCA sono invece patologie e ci sono solo percorsi terapeutici che aiutano a gestire al meglio la malattia, dove l'ambiente di lavoro può essere più un fattore ambientale a rischio piuttosto che una causa.

I disturbi del comportamento alimentare DCA riguardano circa il 4% della popolazione, anche se secondo molti in realtà si pensa che siano 8% perché non tutti ricorrono a una struttura o un medico. La comunicazione in questi anni ci ha fatto pensare che sia un problema solo femminile ed adolescenziale, no è vero riguarda sia uomini che donne e anche persone mature dopo i 40 anni.

Settore: Moda, Stampa, Spettacolo, Alimentare 

Per tanti anni i DCA sono state considerate patologie legate al mondo della moda, tutti ricordano la foto del fotografo Oliviero Toscani della modella anoressica, in parte è vero ma non riguarda solo le modelle ma un po' tutte le persone che lavorano nel settore della moda dove l'immagine ma sopratutto la magrezza ha un forte valore simbolico, dalla commessa nel negozio all'amministratore delegato dell'azienda. Altro ambito di lavoro sono le redazione dei giornali, non solo quelli di moda.

C'è  forte pressione sul peso nel mondo dello spettacolo, dalle ballerine del Teatro alla Scala ai personaggi della televisione, si pensi alle cantanti liriche chi non ricorda Maria Callas, che dovette dimagrire molti chili per interpretare una malata di leucemia. Oppure ricordo di una regola di un noto locale parigino dove le ballerine possono oscillare il loro peso di soli due chili, che non è un problema quando hai 18 anni ma con il tempo il corpo si trasforma e quel limite di peso diventa inaccettabile, il rischio è la perdita del lavoro. Sono delle esperienze molto forti, vivere in restrizione alimentare, lascia dei segni nell'animo e nel fisico di molti artisti.

Tutti questi ambiti chiaramente sono una forte pressione sull' immagine è purtroppo estremamente facile in taluni soggetti che si possono sviluppare in seguito alla difficoltà del controllo del peso dei DCA.

Un altro settore è quello alimentare vedere e avere a che fare il cibo per tante ore consecutive, cosi soggetti a rischio sono più esposti alla vista dei cibi e hanno più stimoli alimentari. Io stesso per un anno ho collaborato per un associazione di viticoltori tra presentazione, fiere e degustazioni in un anno avevo messo su dieci chili. Come anche ho conosciuto soggetti che accettavano lavori in ambito alimentare per dimostrare a se stessi quanto erano forti e capaci di resistere agli stimoli alimentari e al cibo, ahimè senza molta fortuna.

Situazioni che possono indurre a comportamenti scorretti che nel tempo possono indurre a Disturbi del Peso e dell'Alimentazione

Ma se usciamo fuori da questi ambiti il risultato non migliora ci sono altri settori e altri mestieri a rischio, in quel caso i DCA sono molto più rari nonostante tutto però creano problemi  a più persone i comportamenti scorretti che ripetuti in un periodo più lungo, possono dare problemi di salute e dare luogo sopratutto a problemi del peso e dell' obesità.

Svolgere più funzioni

Nell'80%  del mondo del lavoro è composto da aziende molto piccole, dove gli incarichi di lavoro sono multipli, di conseguenze bisogna avere diverse mansioni, questo vuole dire più imcombenze e più tempo, non è raro in molte persone saltare la pausa pranzo per rispondere alle aspettative dell' azienda, questo determina poi una sorta di continuo mangiare tanti piccole cose tutte il pomeriggio, e cosi si mangia più del necessario spesso snack dolci o salati.

Lavorare da soli

Oggi il mondo del lavoro si è modificato, spesso le aziende si servono di consulenti esterni, che lavorano spesso a casa e da soli, cosi come anche alcuni call center dove molte persone lavorano da casa con il pc. Questo aumenta la sedentarietà, neanche c'è il percorso per recarsi al posto di lavoro, il cibo diventa un compagno, un amico, qualcosa che ci aiuta a darci uno stimolo in più per il lavoro, specie quando questo è monotono e poco stimolante.

Lavorare la notte

Lavorare la notte, modifica il proprio ritmo biologico, si vive sospesi tra due mondi quello della luce e quello della notte, non ci sono solo i metronotte, panettieri, forze dell'ordine, medici, infermieri, taxisti, portieri, il cibo diventa un modo come un altro per darsi energia, per darsi una carica, per non fare arrivare il sonno.

Lavori ad alto livello di stress

Ci sono professioni in cui la pressione è più forte per avere risultati e professioni in cui l'attenzione deve essere al 100%, bisogna essere pronti sempre a nuove situazioni che si sviluppano velocemente, come gli agenti di borsa, agenti di commercio, responsabili eventi, personale degli uffici commerciali o uffici vendite, redazioni giornali, questo aumenta molto lo stress e di conseguenza la facilità di avere bisogno di momenti di break con qualcosa di dolce o salato.

La mancanza di tempo e spazio per il pasto i lavoratori di serie D

Un giorno mi trovavo "casualmente" in Ospedale, vado in portineria verso mezzogiorno e mi sono ritrovato con un mucchio di gente che mangiava, c'era un party? Erano pazienti? No. Erano i lavoratori di serie D, perché ci sono i lavoratori di serie A che vanno al ristorante rimborsato dall'azienda, i lavoratori di serie B che hanno diritto alla mensa e i lavoratori si serie C con i buoni pasto da spendere al Bar dell'Ospedale e poi i lavoratori di serie D, senza contratto o con contratti di collaborazione che non hanno diritto a nulla, nemmeno ad un luogo per mangiare un pasto.

Non è positivo averlo visto in un Ospedale Pubblico che dovrebbe salvaguardare la salute di tutti e la prevenzione dell'Obesità, non è positivo da nessuna altra parte la pausa pranzo dovrebbe essere un diritto per tutti collaboratori, non assunti compresi.

Un conto quando si è studenti un conto quando si è lavoratori effettivi.

Aperitivo dopo lavoro

Il lavoro è anche socialità, voglia di stare insiene, andiamo a bere qualcosa? Dall'occasione unica all'abitudine il passo è breve, bevande alcoliche e snack molto calorici e salati per favorire il consumo di più bicchieri, spesso in una pausa aperitivo ci sono più calorie che in un pasto, ma quello che è deleterio è la ricchezza di zuccheri e grassi tra bevande e buffet.

La cause dei comportamti scorretti e dello snaking

Peluccamento e snaking, non dipendono solo dal tipi di lavoro, ci possono essere altri fattori che ci spingono a questo tipo di comportamento, possono essere delle concause anche se non sono molto noti e spesso poco indagati.

Una dieta ipocalorica non equilibrata (fai da te o non personalizzata)

Un problema di regolazione di zuccheri nel sangue

Un problema alla tiroide non diagnosticato

Un allergia non diagnosticata

Un disequilibrio chimico del cervello (vi ricordate la serotonina e perchè le donne hanno più voglia di dolci rispetto agli uomini?)

Un disequilibrio ormonale 

Una proliferazione intestinale da lievito

Una carenza di acidi grassi essenziali

Esistono anche altre cause ma per il momento mi fermo altrimenti vi tedio, ne riparleremo in seguito, in particolare sia del disequilibrio ormonale (quando parleremo di menopausa) che del disequilibrio chimico nel cervello (quando parleremo di nuovo d'amminoacidi e alzheimer).

Sintesi: Si, ci sono alcuni tipi di lavori e mansioni che possono influenzare il nostro rapporto con il cibo, anche se personalmente trovo molto difficile dire se il Disturbo del peso sia il risultato di questi comportamenti o più che altro sono dei fattori a rischio che ne possono favorire lo sviluppo. 

Sono più orientato a considerarli fattori di rischio ambientale, che non è detto che si traducano in Disturbi del Comportamento Alimentari in quanto ci possono essere altri fattori.   

Da quello che io ho osservato è che c'è in alcuni soggetti una predispozione a essere più influenzati e sensibili rispetto ad altri, su cui alcune professioni esercitano una specie d'attrazione fatale.

Tutti i fattori da me elencati però non possono essere presi come delle motivazioni per fare causa sul lavoro, per lo meno al momento non c'è alcun precedente in merito.

Aggiornamento 16/09/12
Dai commenti e dalle  email ricevute abbiamo individuato altre due categorie a rischio che per lavoro si occupano d'alimentazione:
- I professionisti della salute, dai medici alle dietiste che si occupano di DCA, ahimè molti hanno notato che soffrono di disturbi del comportamento alimentare, dal mio punto di vista chi ha un DCA non può fare la terapia a chi ha un DCA, è un problema di etica che nessuno affronta, attenzione a tutte le varie associazioni e al professionista al quale vi rivolgete.
- I food blogger ma in genere tutti quelli che si occupano sui media di alimentazione, avere la passione per la gastronomia è un conto soffrire di un disturbo dell'alimentazione è un altra cosa. Diciamo che i food blogger più che altro sono più sovrappeso, fare da mangiare e stare a contatto con il cibo tutti i giorni è un rischio che corrono volentieri inoltre stanno molto al PC e questo aumento la sedentarietà, quindi un po' meno PC, più gite e movimento all'aria aperta senza rinunciare alla passione.