Confetture di albicocche light, confetture senza zucchero, confetture a basso contenuto di zucchero, come scegliere e quali sono le migliori

Scorrendo i vari blogger ho notato delle gran belle ricette di confetture ricche e profumate, se ne avanza qualcuna io ci sono, ho notato un po' di confusione sulle denominazione marmellata e confettura. Una volta erano tutte marmellate ma con il tempo si è voluto dal punto di vista commerciale praticare delle distinzioni in base agli ingredienti e al contenuto di frutta.

a) Marmellata una preparazione a base di agrumi con un contenuto minimo di 25% di frutta
b) Confettura si indica un prodotto che hai il 35% minimo di frutta
c) Confettura Extra un prodotto che deve contenere almeno il 45% di frutta
d) Confettura Light, a basso contenuto di zucchero deve contenere il 25% meno di zucchero di una confettura classica
e) Preparazioni di frutta, contengono meno zucchero che le confetture a basso contenuto di zuccchero o light

Come avete visto da queste indicazione se dovete scegliere una confettura a basso contenuto di zucchero più che le confetture vi conviene optare per una preparazione di frutta. Una confettura tradizionale apporta in media 250 Kcal come la Santa Rosa e la Bonne Maman, di cui 60% -70% zuccheri rapidi , in funzione delle frutta utilizzata può contenere un po' di fibre 1% un po di vitamina C e Vitamine del gruppo B, poco di entrambe perché la maggior parte viene dispersa durante la cottura, conserva un po' di sali minerali come il calcio e il potassio. Una confettura light o a basso contenuto di zucchero invece apporta in media dai 80 ai 180 Kcal per 100g. Una preparazione di frutta sui 60 kcal ma sopratutto 14 g di zucchero che spesso è solo fruttosio lo zucchero della frutta.


Attenzione! Molte confetture anche se non sono a ridotto contenuto di zucchero hanno quasi le identiche calorie delle confetture light esempio Hero Fruttissima Kcal 197, Zuegg albicocca Kcal 190, Conserva della Nonna kcal 190, Top Esselunga Kcal 188, come vedete nella tabella sotto, sono superiori delle light di 10-20 calorie decisamente poco. Guardare in etichetta la percentuale di zucchero, il tipo di zucchero utilizzato, ma guardate il contenuto di frutta, maggiore è il contenuto di frutta e minore è lo zucchero e le calorie, in questo senso le migliori sono le Darbo, che hanno più del 70% di frutta e zuccherate solo con miele, che si trovano solo nel triveneto e che non ho messo nella tabella perchè non disponibili sul tutto il territorio.

Ho messo in confronto Confetture di albicocche che dichiarano light e Confetture che anche se non si dichiarano light, utilizzano prodotti alternativi per zuccherare come miele, zucchero di canna e succo concentrato. Le aziende utilizzano diversi metodi c’è chi sostituisce lo zucchero almeno in parte con edulcoranti come Hero e De Zentis, c’è chi utilizza invece il succo concentrato di mele e uva (Mielizia, Zuegg, Casa Giulia) oppure succo e polpa di mela come Rigoni, metodo misto Mielizia miele e succo concentrato mentre Casa Giulia misto succo concentrato e Agave.



Il succo concentrato di uva o mela è buono?
È interessante perché non apporta saccarosio ma fruttosio e alzano un po’ meno la glicemia, Particolare attenzione deve essere posto alla dose giornaliera di fruttosio, il suo uso eccessico aumenta i trigliceridi, uno dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari. Una ricerca in Florida nel 2004 ha dimostrato che un eccessivo uso di fruttosio è responsabile del mancato senso di sazietà, che altera i meccanismi dell'appetito, si consiglia di non superare il consumo giornaliero di 40-50 g al giorno. Nel nostro caso parlando di confettura di 20 -30 g il problema non è rilevante, da un sapore molto dolce, ho qualche dubbio sull’origine della qualità della frutta per creare dei succhi concentrati.

Acidificanti e Gelatine sono buoni o cattivi?
Permettono di avere un prodotto migliore , una migliore tessitura un migliore gusto specie se si utilizza frutta poco matura e non di prima qualità, la gelatina migliora la consistenza, alcuni additivi permettono di ridurre i tempi di cottura e quindi l’evaporazione dell’acqua, che si traduce in più peso. In generale meno ci sono meglio è.

Attenzione allo sciroppo di Glucosio-fruttosio
Mentre stavo facendo l’analisi al supermercato ho notato molte confetture con sciroppo di glucosio fruttosio vanno evitate, non sono solo nei prodotti low cost o di primo prezzo anche nei prodotti di marca es Santa Rosa. Sugli effetti negativi della salute avevo parlato qualche giorno fa.

Conservazione delle confetture di frutta a basso contenuto di zucchero
Lo zucchero veniva adoperato anche per la conservazione, pertanto le confetture light hanno un minore shell life cioè tempo di consumo, per cui una volta aperte vanno conservate in frigorifero e consumate nel giro di 1 o max 2 settimane.

Le confetture a basso contenuto di zucchero convengono ?
Decisamente no, hanno un prezzo superiore che varia dal 30% al 200% in più, la Hero Fruttissima costa 5,50 al kg mentre la Hero light 11,21 + 100%, la Zuegg confettura extra 6,50 al kg mentre la Zuegg senza zucchero 10, 50 al kg + 60% , ma che sono il + 200% rispetto alle confetture extra per esempio della Esselunga, con una differenza in calorie poco significativa, contengono si meno zucchero ma con un prezzo altissimo, nella maggior parte dei casi spropositato rispetto ai vantaggi che dovrebbero apportare.

Il ruolo degli edulcoranti, sono utili nelle perdita di peso?

Alcune confetture light contengono edulcoranti, che tranne qualche patalogia non mi sentirei di consigliare. Sono convinto che non educhino a un gusto meno dolce, perchè più dolce è il sapore che avvertiamo più aumenta la nostra richiesta di sapore dolce. Sono altre scelte, sono altri comportamenti che aiutano sia a perdere peso. Perchè il consumo è ridotto a 20 g a porzione la differenza è di meno 10 calorie, per cui secondo me si possono scegliere delle confetture classiche in alternative dei preparazioni di frutta ma ancora meglio della confettura fatta in casa o frutta fresca.

Provenienza della frutta?
Nessuna azienda dichiara la provenienza della frutta, se frutta Italia e di dove e nemmeno la varietà, un elemento secondo me di non poco conto. Sarà sempre frutta fresca o congelata?

Alternativa nella prima colazione?
Come posso sostituire la confettura nella prima colazione? La frutta fresca sicuramente, non è una cattiva abitudine, ma non si spalma qualcuno dirà, ha ragione e quindi in alternativa su una fetta di pane integrale o bianco si può mettere del miele che è uno zucchero lento.

Informazioni al consumatore on line web
Nell'era di internet come questi prodotti affrontano il web? In generale male se si esclude il sito della Rigoni uno dei migliori blog aziendali e le informazioni complete di Hero, il resto è un deserto alcune aziende non hanno nemmeno il sito internet, alcune hanno il sito ma solo l’immagine del prodotto tipo figurina, alla base c'è non sentire bisogno di comunicare con il consumatore, se non vuoi comunicare tu azienda e stabilire un rapporto con me, figurati io consumatore ad acquistare il tuo prodotto!

Un mio giudizio personale e non universale!
Non avendo uno staff non ho potuto fare un analisi tecnica di tutte le confetture e verificare in laboratorio ogni singola confezione, se l’etichetta corrisponde al contenuto, posso dire che su alcune c’era troppo gelatina per avere più di un dubbio sul contenuto di frutta, tanta gelatina che non si riusciva nemmeno a spalmare. La frutta in etichetta sembra troppo rispetto al prodotto.

Posso dire le migliori in rapporto all’etichette e al gusto mi sono sembrate quelle di Rigoni , sono prodotti bio certificati, sia Fior di Frutta che Fruttosa, in particolare la preparazione alla frutta Fruttosa con 16 g di zuccheri è quella con meno zuccheri, ma soprattutto in etichetta non si dichiarano confettura light ma sono meglio delle altre! Il costo si allinea a tutte le altre confetture.

Una nota positiva anche Mielizia con miele e Bio, sul giudizio negativo ha pesato molto la mancanza di informazione on line e sul prodotto l'etichetta non completa, lo stesso anche per la confettura Casa Giulia. La confettura Zenis dichiara in etichetta che è un prodotto per diabetici giustifica cosi l'uso di edulcoranti, personalmente mi ha stupito nel vedere l'acqua tra i maggiori ingredienti, cosi come Hero. Per loro come per tutte le altre non ho trovato una buona palabilità e una buona consistenza, visto il costo superiore mi aspettavo qualcosa di meglio, pertanto tutti giudizi insufficienti.

Una nota sulla preparazione alla frutta Fruttosa Rigoni se vogliamo è che non è solo albicocca e pesca ma: mela, pesca, albicocca, pera, maracuja, acerola, farina di carrube e pectina consideriamola una preparazione di frutta mix, che non toglie nulla alla qualità del prodotto.

In futuro non si potra più utilizzare la dizione " senza zucchero aggiunto " ma "contiene naturalmente zuccheri", personalmente non trovo la cosa chiara, perché anche se aggiungo fruttosio non è saccarosio ma è sempre uno zucchero, naturalmente mica tanto, rimane l'ambiguità di fondo zucchero della frutta uno pensa lo zucchero della frutta utilizzata della confettura e non aggiunto.

In sintesi: le confetture senza zucchero non esistono, tuttavia possiamo scegliere delle confetture in base alla quantità di frutta e alla qualità di zuccheri impiegati. Nel confronto le confetture non dichiaratamente light si sono dimostrate migliori (Rigoni, Mielizia, Casa Giulia) con un migliore rapporto qualità prezzo mentre le presunte light, non solo hanno zuccheri ma la sostituzione con edulcoranti o con succo concentrato di mela/uva non giova nel sapore e nelle scelte (Hero, De Zenis, Zuegg).

Va beh ho scritto troppo? Me ne accorgo solo alla fine, leggetelo a puntate!

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