Recentemente è stato pubblicato uno studio su Public Health Nutrition molto interessante su 19 paesi europei, dove si è voluto verificare la relazione tra l'acquisto e la disponibilità di alimenti ultra elaborati dell'industria alimentare nelle famiglie con il tasso d'obesità.
Uno studio durato molti anni dal 1991 ed 2008 dal quale è emerso che esiste un'associazione significativa tra la disponibilità domestica d'alimenti ultra-elaborati e la prevalenza dell'obesità tra gli adulti.
Ad incidere tuttavia non è solo la disponibilità di cibi elaborati ma il reddito (più il reddito è basso maggiore è la probabilità d'essere obesi), l' inattività fisica (meno spazio e tempo per il movimento fisico più il tasso d'obesità è alto), la mancanza della percezione dell'obesità come patologia (non è raro che molti considerano l'obesità e il sovrappeso come un problema futile).
I paesi più interessanti di questo studio sono il Regno Unito e la Germania dove la fonte energetica da alimenti ultra elaborati copre il 40 e il 50% dell'energia totale e il tasso d'Obesità è tra il 20 e il 25 %, tra i più alti anche questo.
Fanno eccezione a quest'associazione due paesi europei che hanno un basso consumo di alimenti elaborati ma un tasso d'obesità intorno al 14%, sono il Portogallo e la Grecia. Non a caso i due paesi sono stati negli ultimi anni tra i paesi europei in forte recessione economica.
Questo blog pur individuando negli anni delle cause genetiche, ormonali o metaboliche legate all'Obesità ha individuato dei fattori "ambientali" o di contesto che possono favorire e stimolare comportamenti non corretti
Dai dati si è potuto notare che gli alimenti più ultra trasformati che più frequentemente finiscono nelle case delle famiglie con più alto tasso d'obesità sono : torte, biscotti e prodotti da forno dolci, pane e derivati del pane confezionati (grissini, focacce, crakers, pizze), bevande zuccherate, le carni ricostituite (hot dog, wustel, arrosti precotti) o trasformate, piatti pronti.
C'è un certo stimolo della domanda di prodotti ultra elaborati nella grande distribuzione, l'altro giorno al supermercato ho notato che in promozione ci sono sempre alcune categorie di prodotti ultra trasformati come snacks dolci e salati, chips, cioccolato, salumi, biscotti, mentre sempre meno o poco sono in offerta gli alimenti minimamente trasformati come frutta e verdura, pesce, carne, latte e legumi.
Tenendo conto che l'Obesità è una patologia individuale con una certa componente d'influenza familiare e sociale, la consuetudine al consumo d'alimenti freschi o minimamente elaborati, potrebbe contribuire a una dieta più sana e alla prevenzione dell'Obesità.
Tenendo conto che l'Obesità è una patologia individuale con una certa componente d'influenza familiare e sociale, la consuetudine al consumo d'alimenti freschi o minimamente elaborati, potrebbe contribuire a una dieta più sana e alla prevenzione dell'Obesità.
Riferimenti:
C.A. Monteiro, JC Moubarac, R Bertazzi Levy, D. Silva Canella, ML da Costa Louzada, G. Cannon "Household availability of ultra-processed food and obesity in nineteen European countries" Public Heath Nutrition