Il caffè riduce lo stress? Il consumo di caffè è un fattore a rischio per il Diabete di tipo 2? Il caffè favorisce la digestione? Domande e risposte sul caffè

Ventata di domande e risposte sul caffè, in assoluto la mia bevanda mattina preferita. Queste sono solo le risposte alla domande che mi avete inviato

Il caffè riduce lo stress?

No, da alcuni studi è risultato che due a tre tazze di caffè aumenta lo stress, tanto che nelle due ore successive, gli ormoni dello stress, cioè adrenalina, noradrenalina e cortisolo, aumentano, diminuisce la sensazione di stanchezza ma aumenta pressione arteriosa che rimane alta per diverse ore. Di conseguenza il caffè non è raccomandato in persone già cariche di stress.

Caffè, ha una funzione diuretica?

Diversi studi pubblicati su questo tema mette in chiaro che il caffè ha un' azione diuretica. Ad esempio in caso di sostituzione sperimentalmente in un giorno, volumi uguali di acqua minerale con 6 tazze di caffè, la quantità di urina escreta nelle 24 h aumenta. La funzione di diuretico può essere attribuito alla caffeina, perché gli esperimenti con il caffè decaffeinato non ha avuto lo stesso effetto, per adoperarlo in sostituzione di un diuretico no.

Il caffè favorisce la digestione ?

Non vi è alcuna pubblicazione scientifica sull'argomento. L'esperienza personale mi ha dimostrato che alcune persone dicono che il caffè con il latte si fatica a digerire, forse più per il latte, ma la maggior parte delle persone che lo consuma lo digerisce senza problemi.

Il caffè migliora l’attenzione?

Si, a verificarlo dai  scienziati dell' esercito americano, questo perché la caffeina attraversa la barriera emato-encefalica e l'attiva i recettori dell'adenosina. Usa army ha fornito le sue truppe in Iraq, una gomma da masticare che rilascia una dose di 200 mg di caffeina. Per garantire attenzione durante la guardia notturna una gomma da masticare una ogni due ore per tre volte.

Il caffè aiuta a rendere le donne più fertili?

No, Al contrario, le donne che vogliono un figlio e le donne che allattano, dovrebbe essere consigliato di ridurre il consumo di caffè nello stesso modo come l'alcool o tabacco. Uno studio nel Regno Unito ha verificato che la fertilità diminuisce quando una donna beve più di sei tazze al giorno. Nella madre, la caffeina ad alto dosaggio può aumentare il rischio di aborto spontaneo, anche se non spiegazione biologica del fenomeno am questo è quanto è stato osservato. Tanto che la maggior parte dei ricercatori consigliano le madri a non prendere più di 250 mg di caffeina al giorno, l'equivalente più o meno di due tazze e mezzo.

Le donne incinte possono bere il caffè ?

Un certo numero di bevande (caffè, tè, alcune bevande gassate e bevande energetiche) contengono caffeina, ma in proporzioni variabili. In via precauzionale si consiglia di d consiglia di bere più di 2 tazze di caffè e mezzo al giorno.

Caffè riduce il rischio di diabete?

Si e No, La maggior parte degli studi epidemiologici pubblicati fino ad oggi indicano che il caffè consumato in grandi quantità, ridurre il rischio di sviluppare diabete di tipo 2. Una meta-analisi ha individuato nove studi prospettici che hanno coinvolto quasi 200 000 partecipanti. Il consumo di sei tazze di caffè al giorno riduce del 35% del rischio di diabete di tipo 2, Il consumo di 4-6 tazze di una diminuzione del rischio del 28%.

Tuttavia non è stato mai chiarito come mai, secondo i più l'acido clorogenico nel caffè può interferire con l'azione di un enzima la cui funzione è quella di rilasciare glucosio nel sangue. L'acido clorogenico potrebbe anche ridurre l'assorbimento intestinale del glucosio, bloccando il suo trasporto alla membrana intestinale. Per quanto riguarda la caffeina, non sarebbe responsabile per il benefico effetto che dà il caffè perché il caffè decaffeinato riduce anche il rischio di diabete .

Un nuovo studio invece pubblicato recentemente su J Nutr 2011 dell’Università di Guelph Canada mette in evidenza gli effetti nefasti del caffè sulla glicemia, dopo un pasto ricco di grassi saturi. È stata misurata la glicemia dopo il pasto ricco di grassi saturi, era il 32% in più rispetto a coloro che avevano consumato un alimentazione equilibrata, mentre coloro che avevo preso un caffè la glicemia aveva un tasso del 68% superiore, Lo studio conclude che la caffeina in associazione con i grassi saturi provoca una resistenza all’insulina , che cosi trasforma la caffeina in un fattore di rischio per il diabete di tipo II. Purtroppo una dei problemi dei paesi occidentali è la ricchezza di grassi saturi nei pasti principali.

Caffè rende le ossa più forti ?

No anzi il consumo eccessivo si caffè potrebbe essere responsabile della perdita di calcio e una diminuzione della densità ossea che li mette a rischio di osteoporosi. In uno studio americano un gruppo di donne che consumano più di 300 mg di caffeina (circa tre tazze) la cosiddetta perdita di massa ossea è stata maggiore tre anni più tardi rispetto a quelli che consumano meno. Uno studio Canadese ha invece verificato che un consumo eccessivo di caffeina rende meno assimilabili calcio e magnesio.

Il consumo di caffè diminuisce il rischio della formazione dei calcoli biliari?

Si e No.

Dati epidemiologici dimostrano che il caffè e caffeina hanno un effetto protettivo contro la formazione di calcoli biliari, ma questi risultati non sono unanimi nella comunità scientifica. Mentre alcuni autori riportano che un alto consumo di caffè riduce il rischio di calcoli biliari, mentre altri osservano invece un aumento del rischio con un consumo elevato.

Uno studio prospettico condotto su 81.000 donne, per 20 anni ha dimostrato che bere quattro o più tazze di caffè al giorno è associato ad una diminuzione del 25% del rischio di colecistectomia .

Uno studio prospettico in oltre 46.000 uomini, ha mostrato una riduzione significativa del rischio di calcoli biliari in quelli che consumano quattro o più tazze di caffè al giorno Questo ruolo protettivo del caffè non è stato osservato in tutti gli studi. I dati di uno studio condotto negli Stati Uniti 1988-1994 di quasi 14.000 soggetti, mostrano che la prevalenza dei disturbi della colecisti non è associata con il consumo di caffè,.

Diversi fattori, sia genetici che ambientali possono essere associati con la formazione di calcoli biliari. Il ruolo di caffè o di caffeina dovrebbe essere ulteriormente analizzati per valutare meglio il suo significato di incidenza di questa condizione

Quanta caffeina contiene il caffè? .

Il contenuto di caffeina dipende dal tipo di caffè consumato e dal metodo di preparazione.

Ricorda che il caffè è un prodotto proveniente dall'agricultura dei tropici, la grande variabilità dei livelli di caffeina e polifenoli e altri componenti è legata al territorio d’origine della materia prima per un buon 70%, inoltre anche le altre diverse fasiu di lavorazione come la torrefazione incide sul contenuto di questi componenti. 

- 1 caffè espresso (33ml): da 40 a 110 mg

- 1 tazza di caffè preparato (150 ml): da 60 a 180 mg

- 1 tazza di caffè istantaneo (150 ml): da 40 a 120 mg

A seconda della varietà: per una tazza di 150 ml caffè istantaneo

- Robusta: 150 a 250 mg

- Arabica: da 50 a 120 mg

- Decaffeinato: 1-6 mg

Il caffè contiene antiossidanti?

Il caffè contiene molti antiossidanti. Data la frequenza del suo consumo, può contribuire in modo significativo la capacità antiossidanti della dieta. A questo proposito, uno studio norvegese dimostra che il caffè è l'alimento che contribuisce maggiormente. 

Uno studio ha dimostrato che la capacità antiossidante del plasma aumentata in modo significativo dopo l'ingestione di una tazza di caffè . Ciò suggerisce che il caffè può esercitare potenzialmente il suo effetto preventivo su alcune malattie grazie al suo potere antiossidante.

Un altro studio ha messo a confronto l'attività antiossidante di diverse bevande contenenti polifenoli: caffè, tè, cola. Questo studio dimostra che il caffè ha proprietà anti-ossidanti più pronunciata di altre bevande.

Qual è la particolarità del caffè solubile?

Le prime fasi di produzione di caffè solubile e caffè macinato sono le stesse, vale a dire, la selezione di caffè, tostatura e macinazione. Nel caffè macinato, l'estrazione verrà effettuata dal consumatore con la macchina della scelta. Per il caffè solubile, l'estrazione viene eseguita in caffettiere giganti, seguira da operazioni dìessiccazione o la liofilizzazione. Questo precedimento garantisce un tempo di conservazione più lungo o come si dice allunga lo shelli life del prodotto.

Cosa vuol dire consumo moderato di caffè?
Quando parliamo di consumo moderato ci riferiamo a un consumo di due o tre tazze di caffè al giorno. Quando ci riferiamo ai suoi componenti per la salute in genere parliamo di caffeina e acido clorogenico. Per quanto riguarda la prevenzione di alcune malattie le due o tre tazze al giorno hanno un effetto limitato sul Morbo di Pakinson, diabete di tipo II, calcoli  biliari di cui la letteratura scientifica non è molto concorde. Tuttavia tra gli effetti più condivisi cè il miglioramento dell'umore, l'aumento della concentrazione e aiuto a evitare perdite di memoria e nel declino cognitivo dell'età avanzata.

Il caffè è nocivo per la salute?
Essite nel caffè una tollerabilità individuale chè una scala a 16 livelli diversi , ci sono persone più sensibili e meno sensibili alla caffeina. se un consumo moderato crea problemi diminuirlo solo a una tazza o eliminarlo, tra i principali problemi insonnia e irritabilità intestinale.
Ci sono però delle condizioni in cui il caffè andrebbe non consigliato come : il reflusso gastroesafageo, ernia ietale sintomatica., ulcera gastraduodenale, sintrome intestino irritabile, se ne consiglia un uso moderato in alcune situazioni particolari come la gravidanza. Attenzione all'assunzione di quantità eccessive alcuni studi hanno dimostrato il chiaro rischio di fertilità oltre i 300 mg di caffeina la giorno in alcuni gruppi di popolazione.
 

Ps: nelle foto sono seduto al tavolo di Laduree in Rue Royale a Paris in uno dei mie caffè break preferiti.

Ssssst, non ditelo in giro, non c'e solo il caffè!

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Borderline, i nuovi succhi di frutta per un pubblico adulto

Nuovi succhi di frutta che stanno riscuotendo molto successo in Francia, con un abile operazione di marketing e comunicazione, un azienda giovane composta da 4 ragazzi, molto creativa e originale, mi piace segnalare le nuove iniziative imprenditoriali.

Una bevanda per l'uomo come dire un po' ...  alla moda, come dire per l'uomo un po' ... ye ye, insomma avete visto il manifesto, se si sono fatti fotografare la parte posteriore, una ragione ci sarà! Spero si sia capito, anche se posso dire? Per me più che bordeline, che vuole dire stare su una linea un po' di qua e un po' di là, sono molto più in là. Non c'è nulla di male, anzi è un modo divertente e originale di prendersi in giro con ironia.

L'operazione non era del tutto facile, rivoluzionare il settore dei succhi di frutta che negli ultimi anni non riesce a rinnovarsi, in particolare i smoothie fanno fatica a incontrare il favore dei consumatori, tanto che Chiquita ha già modificato i formati riducendoli, nel tentativo di abbassare il prezzo e fare il modo che il prodotto abbia più appeal. I succhi di frutta rimangono così fermi ai formati grandi da un litro, consumati dalle famiglie con bambini, dove l'acquisto in offerta rappresenta più del 66% totale delle vendite.

Le bevande funzionali quelle miste acque e succhi di frutta, durano in tempo del lancio pubblicitario, non riescono a trovare continuità nella vendita, perchè non sostenuti da una buona comunicazione. 
Cosi questi ragazzi si sono inventati i succhi di frutta che spostano il consumo dall'ora della merenda all'ora dell'aperitivo, operazione riuscita, aprendo così la strada a nuovo segmento di mercato.

Questi i nomi dei cocktail di succhi di frutta dai nomi un po'insoliti.

- Nymphète Délicieuse (Ninfetta deliziosa) al succo di guyava rosa, fragola e violetta

- Dandy des bas fonds (Dandy dei bassi fondi) alla pera williams, rabarbaro, cannella e menta.

- Gigolette du Prieure, questo non so tradurlo, alla ribes, ciliegia e valeriana.

- Toy Boy Rigoureux, come sopra, alla banana, mandarino e zenzero.

A parte il nome di questi mix, che sono molto originali, la novità sta nel mettere insieme il sapore della frutta con l'aroma della violetta, con l'aroma delle spezie come cannella e zenzero e le erbe aromatiche come menta e valeriana, se qualcuno di voi ricorda l'anno scorso avevo proprio parlato dei nuovi sapori che  avrebbero unito il sapore della frutta alle spezie, alle erbe aromatiche o all'aroma dei fiori, i ragazzi lo hanno fatto e devo dire con un certo successo.

Dal punto di vista invece della bibite, si tratta di mix di succhi di frutta nella maggior parte dei casi composti da molto succo di uva  esempio Ninfetta Deliziosa è al 75% succo di uva rossa, guava 14%, fragola 10% e aroma di violetta, un bottiglia da 250 ml costa 2,50 più o meno 10 euro al litro!

Ottima strategia di marketing, i ragazzi si sono mossi molto bene, con delle scelte molto accurate, evidentemente conoscevano molto bene l'ambiente dei locali da apertivo e locali per giovani, si sono mossi su una promozione molto innovativa, una distribuzione selettiva, un design molto adatto al prodotto e al target a cui si rivolgevano, la leva del passa parola sono riusciti a coinvolgere con operazioni mirate i trend setter, quelli che fanno opinione a rafforzare questa strategia il sito intenet, il blog, la pagina su facebook, i filmati sul canale di youtube da condividere della loro esperienza passo dopo passo, il tutto fatto con naturalezza e spontaneità e questo arriva come un messaggio diretto.

Un marketing personalizzato su chi fà il prodotto, i ragazzi si sono presentati per quello che sono, senza pensarci due volte, un marketing più che orientato sul prodotto è orientato sulla personalità di chi lo fà, questa ha dato coerenza al prodotto. Quando si comunica quello che si è senza falsità è un messaggio che arriva sempre, o hai la possibilità di spendere milioni di euro per cercare di fare credere quello che non sei o quelle caratteristiche che un prodotto non ha oppure fai vedere quello che sei, il messaggio arriva al 100%.

Non c'è nulla di trasgressivo in un succo di frutta, "osa essere borderline" si tratta di una provocazione innocua. Dovrebbe chiamarsi più succo di uva, è un prodotto caro, che punta a piazzarsi in una fascia alta del mercato, il cui costo è uguale ai smoothie, la differenza e che i ragazzi precisano che non sono smoothie e fanno molto bene. Io l'ho comprato e ho avuto la sensazione che fosse molto dolce, il prodotto non è male ma non mi piace molto anche se contiene diverse intuizioni, è stato fatto un buon lavoro, il prodotto rappresenta nel bene e nel male chi lo ha pensato ed è coerente con lo stile di vita dei ragazzi.

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