Le quotazioni delle zucchero vanno alle stelle, aumento della domanda e diminuzione della produzione. Di quanto salirà il prezzo dello zucchero?

Le quotazioni alla borsa di New York dello zucchero hanno, sfiorato quasi i 28 dollari /tonne in questi giorni, solo nel febbraio 2008 lo zucchero era quotato 12 dollari, si sta verificando quello che oramai in gergo si chiama “agflazione” termine coniato dagli analisti di Merril Lynch, una società finanziaria americana che monitora l'economia mondiale, deriva dai termini "agricoltura" e "inflazione". È un nuovo trend a cui l’economia globale, ci si dovrà abituarsi, determinato dall’aumento delle popolazione, dalle difficoltà in agricoltura dovuta ai mutamenti climatici e dalla speculazione finanziaria che ha abbandonato il settore terziario per approdare all’agricoltura. Cosi dai campi coltivati di tutto il mondo spira un vento che arriva fino alla nostra borsa della spesa.

Lo zucchero è stato considerato solo un dolcificante, negli ultimi anni è stato sempre più allontanato dalle tavole dei consumatori nel tentativo di diminuire abitudini alimentari poco corrette e stili di vita poco attivi, ma ha avuto un effetto contrario ha stimolato la crescita della domanda, negli ultimi tre anni la domanda è cresciuta del 22%. Il forte rialzo del prezzo del petrolio nel corso degli ultimi tre anni ha però portato a riscoprire che il comune zucchero da cucina (il saccarosio) produce, per fermentazione l'etanolo, che è un ottimo combustibile per autotrazione e produzione di energia. Già da qualche anno le auto in Brasile bruciano quasi esclusivamente etanolo e gli USA hanno autorizzato la vendita di benzina mista a etanolo nella proporzione di 2 a 8.

Tuttavia complice la crisi economica il ricorso a sensazioni piacevoli con poco ha determinato una forte richiesta di prodotti dolci (dalle comuni caramelle, ai lecca lecca, snacks), l’aumento della popolazione mondiale in particolare dei paesi asiatici come Indonesia, India e Pakistan, grandi consumatori di zucchero per tradizione gastronomica e di conseguenza l'aumento della domanda di zucchero in parole semplice non si riesce a coprire la domanda di zucchero.

Un paese più di tutti gli economisti puntano il dito è l’India che insieme al Brasile è il principale produttore di canna da zucchero, ma anche uno dei principali consumatori. I contadini abbandonano la coltivazione di canna da zucchero per dedicarsi al riso, in primo luogo per autosussistenza e in secondo perchè è più redditizia, cosi l’India produce sempre meno canna da zucchero e il Brasile semina canna da zucchero ma per ricavare etanolo come combustibile.

Questo determina la scarsita sui mercati dello zucchero e di conseguenza l'aumento di tutti i prezzi di alimenti in cui lo zucchero è presente in qualità di ingrediente, come lo scorso anno quello dei cereali.


Se la bon bon mania determinata dalla crisi economia si fermerà di fronte al prezzo in salita dello zucchero non lo sappiamo, intanto vi presento le ultime novità presentate a ISM a Colonia, che mirano proprio a soddisfare la domanda di prodotti dolci


I pop corn caramellizzati, già il pop corn in se per sè è una manna per la salute, ma vuoi mettere come diventa con un po' di caramello! Il mio preferito sulla carta è zenzero, sesamo e caramello su 479 Popcorn (lo confesso di questa azienda ho apprezzato il disegno della confezione più che il pop corn):



I lecca lecca della Dylans Candy Bar (mettono allegria tutti cosi vivaci).



Trolli cheese cake , caramelle morbide da una lavorazione molto originale

una caramella al gusto di Cheese Cake. Lo strato inferiore è sottile come la pasta. Lo strato superiore ha una tessitura morbida per restituire la stessa sensazione piacevole della torta.

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