Il latte fa dimagrire? ( quando il marketing agroalimentare, si fa a colpi di studi medico scientifici discutibili e interpretazioni suggestive)

Domanda di Anna : in questi giorni ho letto su diversi organi di stampa tra cui, il Corriere della Sera che il latte fa dimagrire, ma è vero?

Risposta : bere più latte, mangiare più yogurt e più formaggi fanno dimagrire! Questo sembra essere il nuovo slogan della comunicazione delle grandi multinazionali del settore alimentare. Come ho già scritto in questo post fa, il Corriere della Sera mi sembra più delle pagine di comunicazione delle aziende che non della comunicazione ai lettori, ho sempre detto e scritto e lo ribadisco che non c’è un alimento che fa ingrassare o dimagrire di per se ***, come non esitono gli alimenti brucia grassi, c'è invece un alimentazione equilibrata unita ad una attività fisica.

Dal punto di vista del Marketing si tratta di un operazione di vecchia generazione, in tempo di crisi, non solo di crisi economica ma di crisi creativa, le multinazionali rispolverano gli slogan anni '70 e anni '80, vi ricordate la dieta del pompelmo, la dieta della banana, la dieta dell’ananas, e ora la "dieta del latte", tutte diete disequilibrate che hanno prodotto più danno che benefici. Nulla di più facile che fare circolare la voce che un prodotto fa dimagrire, fa innalzare le vendite ed soprattutto difficile rimuoverle e garantisce annid i consumi.

Naturalmente io ho voluto andare a vedere più da vicino se effettivamente prodotti lattiero-caseari fanno perdere peso.

Dove è nata l’idea che il latte e i prodotti lattiero caseari fanno dimagrire?

- Nel 2002 il prof. Michael Zemel, dell'Università del Tennesse, registra insieme con la moglie e un ricercatore, la proprietà intellettuale di un metodo per dimagrire con il latte e i prodotti derivati del latte.

- Dal 2006 le grandi multinazionali del latte come es. Danone e Nestle hanno visto i ricavi nel segmento dei latte e dei derivati del latte scendere, tanti che i bilanci sono in positivo solo grazie ai nuovi mercati, dove in Cina offrire un bicchiere di latte è simbolo di benessere. Pertanto le multinazionali sono impegnate e rilanciare i consumi del latte e derivati nei paesi occidentali, anche perché garantiscono dei margini di utile molto alti dal 500% al più del 5000% come il latte e yogurt.

Così qualcuno pensò che l’idea del professor Zemel dell’Universita del Tennesse poteva tornare utile, Nestlè acquista i diritti di sfruttamento dell’idea in esclusiva e finanzia con 1,7 milioni di dollari una serie di ricerche sulla relazione tra latte e obesità e prodotti arricchiti con calcio e obesità (sia Zemel che Nestlè negano questa relazione).

- 2008-2009. Due anni fa' sia Danone che Nestlè lanciano due nuovi prodotti più ricchi di Calcio e vitamina D, Danone lancia Densia o Danos, mentre Nestlè Secret di Sveltesse , sono tutti e due yogurt arricchiti di calcio, è un po’ come se noi aggiungiamo della vitamina C a un arancia che già ne contiene un apporto adeguato.

In particolare Nestlè nel lancio di Sveltesse Secret, indica che “che una maggiore assunzione di calcio da latte aiuta le persone in sovrappeso di controllare meglio il loro peso” e non a dimagrire, e con operazioni di comunicazione rivolte al settore medico indica “recenti studi hanno dimostrato che il calcio potrebbe svolgere un ruolo nella gestione del peso". Si fa riferimento all’ipotesi del professor Zemel è che quando il calcio nella dieta è basso, i grassi ingeriti si depositano nel tessuto adiposo e non vengono successivamente mobilizzati (nello studio di Zemel il dimagrimento era di un centinaio di grammi), nella cartella si mette anche un grafico sulla crescita dell’obesità negli Usa in rapporto con la diminuzione dei consumo di latte e/o derivati del latte.

2010 le vendite di Densia o Danaos e Secret di Sveltesse sono in stallo!

I due prodotti lanciati, non risultano particolarmente graditi ai consumatori, Danaos e Densia in Francia è stato ritirato dal mercato. Allora per convincere medici , nutrizionisti, stampa ed opinione pubblica le multinazionali commissionano altri studi in favore della tesi del rapporto tra Obesità e latte e il ruolo del calcio come aiuto a perdere peso.

- Settembre 2010, ecco spuntare uno studio svedese condotto dal Sahlgrenska Academy dell'Università di Goteborg, in Svezia, dove i bambini che consumano latte sono meno obesi di coloro che non lo consumano, in realtà lo studio si basa su una vecchia tesi che i bambini che fanno prima colazione sono meno obesi di quelli che non lo fanno, la novità in questo caso non c’è, ma lo studio viene comunicato mettento in risalto il latte e il ruolo del Calcio e della vitamina D, più che i comportamenti corretti come la prima colazione.

- Novembre 2010, invece più pertinente è lo studio israeliano pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition condotto da Danit Shahar, dove due diversi gruppi messi a dieta ipocalorica il gruppo degli addizionati di latte dimagrisce di 5 chili e il gruppo con una dieta ipocalorica normale 3 chili. La differenza e di due chili in due anni (dichiarato dal Corriere, 6 mesi secondo abstract AJCN).

Una dieta ipocalorica che fa dimagrire di 5 o 3 chili in due anni, non è una gran dieta ipocalorica, certo bisognerebbe avere più dati, tipo il BMI di partenza e BMI di fine studio, in secondo luogo bisognerebbe conoscere il tipo di attività fisica sostenuto dai due gruppi, in terzo 2 bicchieri di latte non mi sembrano una dose eccessiva di Calcio potrebbe rientrare in una alimentazione normale, non è ben chiaro se ci sia una supplementazione di latte e se questa sostituisce altri gruppi di alimenti (cereali, frutta e verdura, ).

Se lo studio intende dire che bisogna prestare attenzione ai livelli di Calcio bene ma questa non è una novità, siamo all'interno delle RDA o dei Larn. "Che ogni bicchiere di latte in più 200 ml aumenti la possibilità di perdere peso" (fonte Corriere) mi sembra un ipotesi suggestiva. Lo studio sembra che mette molta enfasi sul ruolo del Calcio e della Vitamina D, a me mette più dei dubbi che delle risposte adeguate.

Pertanto dal mio punto di vista questi dati sono insufficienti per considerare il latte e i prodotti derivati del latte o i prodotti arricchiti in Calcio e Vitamina D, come alimenti che aiutano a perdere peso.

Se poi posso permettermi se è un problema di raggiungimento di un certo livello raccomandato di calcio, perchè non dovrebbe lo stesso discorso essere interessante per le acque minerali ricche di calcio, cosi finalmente potremmo dire che l'acqua minerale per dimagrire esiste ( se il latte fa dimagrire per il suo contenuto di calcio perchè l'acqua ricca di calcio no? fa dimagrire solo il calcio contenuto nel latte?).

Se fossi più sfrontato direi anche che seguendo una normale alimentazione equilibrata unita ad una attivita fisica, sostituendo le porzioni di latte e/o yogurt intero con latte e/o yogurt parzialmente scemato, è stato dimostrato che garantisce la diminuzione di almeno 1,5-2 chili in un anno, in due anni di 3-4 chili, sicuramente più interessante, diminuisco i grassi ma non il calcio.

In sintesi il mio consiglio: se siete abituati a consumare prodotti lattei consumateli pure nelle porzioni raccomandate, non consumate alimenti arricchiti di calcio e vitamina D, non consumate porzioni maggiori perché non vi è alcuna certezza che questi vi fanno dimagrire, come avete capito da soli, ci sono prodotti che fanno dimagrire il vostro portafoglio ma ingrassare i bilanci delle multinazionali del settore agroalimentare.

Non a caso in questi giorni Nestle ha formulato proposta di acquisto di Yoplain, vi ricordate l'azienda del marchio Calin, dove Danone aveva preso spunto per Densia/ Danaos con lo yogurt arrichito di Calcio e Vitamina D? Il prodotto di punta dell'azienda è proprio un formaggio arrichito in calcio e vitamina D, l'investimento in ricerca e in prodotti arricchiti in calcio prosegue anche se i consumatori al momento non rispondono.

Incredibile di come le aziende dichiarono di non avere abbastanza soldi da spendere per dimostrare gli health claims secondo i parametri dell'Efsa mentre riescono a trovare molto danaro da investire in comunicazione.

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NB : La questione non è in questi termini. Il meccanismo dell’alimentazione è piuttosto complesso, al di la del marketing delle aziende e dei continui messaggi per un alimentazione diversa. Come tutti i comportamenti importanti per la sopravvivenza della specie, il comportamento alimentare presenta dei forti contrasti. Non si può negare che siamo portati verso i cibi dolci, grassi e salati, perché penso che sono biologicamente necessari. L'obesità che stiamo vedendo ora è un fenomeno senza precedenti nella storia dell'umanità, ma la fase abbondante di cibo non spiega tutto. I cambiamenti globali nel nostro stile di vita hanno un impatto anche sul sovrappeso, il problema va visto nella sua interezza perché riguarda sia le nostre energie spese che il nostro modo di alimentarci.