Danio Danone, il nuovo prodotto della Danone: latte fermentato concentrato (yogurt colato)

Ancora yogurt? Di nuovo Danone? Ebbene sì, la multinazionale dei prodotti derivati del latte, è tutto un  fermento. Qualcuno di voi ricorderà che di Danio abbiamo parlato nell' Aprile 2013, come uno dei possibili nuovi prodotti che sarebbero stati lanciati sul mercato prima della fine dell'anno (non fate gli spiritosi non leggo le carte e non faccio gli oroscopi, però ogni tanto dò i numeri).

Possiamo dire che Danio sembra una delle interpretazioni di Yogurt Colato tipo Yogurt Greco di Danone, insieme con Oykos e Ilios, io però a questo punto lo avrei chiamato Danios.

Insomma amici di Danone un po' più di creatività, non dico di chiamarlo Ulisse, Zeus o Zio Poseidone, ma potevate avere un minimo più d'attenzione, più fantasia almeno nel nome. 

Dalla strategia di chi fugge a quella di chi insegue

Questo prodotto come "L'arte delle yogurt" in Italia e Oykos in Regno Unito, segna un cambiamento di strategia dell'azienda Danone, se L'arte dello Yogurt, punta sul contenuto di Grassi e sul gusto, invece Danio, punta sul contenuto di Proteine (strizza l'occhio alla dieta Dunkan).

Messo da parte la Vitasnella, messo da parti i probiotici che favorivano un via vai alla toilette, Danone vuole puntare sul recupero del gusto e del prodotto che va più al momento dei suoi concorrenti come lo yogurt colato tipo yogurt greco.

Da una strategia da leader, a cui tutti facevano riferimento imitando i prodotti o meglio prendendo spunto, ora  è Danone che prende spunto dai concorrenti.

Nella maggior parte delle aziende quando questo avviene è un segno non positivo, vuole dire non avere la capacità di rinnovarsi con proposte originali e da leader del mercato, ci si mette a livello degli altri concorrenti, posso dire che mi aspettavo qualcosa di più interessante.

Forse Danone trova sempre meno interessante il mercato Europeo e i suoi sforzi più innovativi gli destina al mercato americano e asiatico, cioè verso quei mercati che sono in forte crescita.

Io per provarlo ho scelto Danio al gusto di fragola

Danio alla Fragola

Latte fermentato concentrato (yogurt colato) e preparazione alla frutta (così si definisce)

Una confezione 150g

Ingredienti: latte scremato, preparazione alla frutta 20% (fragole 46%, zucchero, addensanti: E 1442 E 407, gomma di guar, succo concentrato di carota nera, polvere di latte, succo di limone concentrato, correttore d'acidità E 33, aromi) fermenti, senza glutine.

Per curiosità vogliamo paragonarlo al Fruyo Fage alla Fragola?

Fruyo alla fragola

Una confezione da 170g

Υogurt colato [latte scremato pastorizzato, fermenti lattici vivi (L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus, Bifidus, L. Casei)], fragola (9%), zucchero, amido, succo concentrato di ciliegia, aromi naturali

La tabella nutrizionale è molto simile a quella della Fage, non si può dire lo stesso degli ingredienti , la Fage specifica quali fermenti lattici vivi, invece Danio, si definisce latte fermentato concentrato e yogurt colato lo mette solo tra parentesi.

Ricordo che in Italia si definisce yogurt solo il latte fermentato con la presenza di due particolari batteri: il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus, gli altri prodotti sono chiamati latti fermentati. 

La vicenda in Regno Unito come riporta Dairy Report, spiega perchè Danone non può utilizzare il termine yogurt greco, sembra per problemi legati più alla lavorazione che all'origine.

Nel Danio alla Fragola ci sono ben 3 addensanti e della polvere di latte tutti questi addensanti, mah!

Rispetto a Fruyo è più soffice più di dello yogurt greco della Fage, lo yogurt greco della Fage è decisamente più denso.

Ma come si ottiene uno prodotto untuoso senza grassi?

Danio un latte fermentato ricco di proteine ​​e povero di grassi, presentato come snack ultra fresco. Alla base c'è la volontà di creare un prodotto simile allo yogurt greco, cioè uno yogurt con una maggiore densità e un maggiore valore di proteine ​​del latte ma che riesce a rimanere untuoso nonostante un basso o nullo contenuto di grassi. 

Non so come sia stato ottenuto Danio, escludiamo qualsiasi dei due ingredienti citati di seguito, tuttavia sul mercato esistono più soluzioni da specialisti di ingredienti funzionali, che permettono di coniugare l'untuosità al basso contenuto di grassi, per esempio Ingredia Promilk 600 A, una proteina del latte che aggiunta, permette di raggiungere un alto livello di proteine nei latti fermentati, un simil yogurt greco (10% di proteine ​​e di grassi 0%) L'origine lattiara dell'ingrediente si adatta alle etichette nutrizionali e della lista ingredienti.  

Sul mercato è presente anche Novation Indulge 1720, un agente di tessitura che permette di ottenere lo stesso risultato del precedente con un prezzo basso, crea una buona untuosità e densità e permette vista l'origine d' evitare l'inserimento di un additivo n ° E nella lista degli ingredienti garantendo la dizione "senza additivi".

Da Danio UK a Danio ITA

Quello che però mi diverte di più è vedere di come cambiano gli ingredienti da paese a paese, possibile che producono diversamente a seconda del mercato? Facciamo subito un esempio questi sono gli ingredienti di Danio alla Fragola nel Regno Unito.

Danio Strawberry

Strained yogurt (skimmed milk, yogurt cultures), Strawberry (10%), Sugar (5.4%), Glucose-fructose syrup, Stabilisers (modified starch, guar gum, carrageenanan), Strawberry seeds, Lemon juice concentrate, Black carrot concentrated juice, Natural Flavouring, Milk mineral concentrate, Acidity regulator (sodium citrate). Contains milk.

Rispetto alla versione inglese in Danio Italia abbiamo meno fragole, non ci posso credere per il mercato italiano hanno tolto lo sciroppo di glucosio fruttosio, i stabilizzanti hanno messo le sigle  mentre la gomma di guar invece è uguale.

Ci hanno tolto i semini delle fragole (io lo compravo a Londra per quello), minerali del latte concentrati da noi è diventato polvere di latte quasi una poesia, in più abbiamo gli aromi è un cadeaux della Danone, la tabella nutrizionale è diversa dal momento che giustamente gli ingredienti sono diversi.

Danio Bianco invece? Rispetto al Fage bianco 0% più caro?

Danio bianco è una versione più semplice rispetto al Danio alla fragola, ha come ingredienti latte scremato e fermenti , come abbiamo detto non può chiamarsi yogurt, infatti lo fa tra parentesi ( si definisce yogurt colato).

Abbiamo fatto il confronto con yogurt greco originale Fage la versione 0% grassi le differenze apparentemente sono poche riferito a qualche grammo mentre invece quello che colpisce è il prezzo Danio 8,60 euro/kg Fage 6,98, la confezione da 500g, mentre quella da 170 8,45 euro al kg cioè Danio Danone sembrerebbe più caro . 

Prezzo rilevato nello store Esselunga a Milano

Ma quanto deve essere grande una confezione di yogurt o latte fermentato?

Danio 150g, Fruyo 170g, una volta c'erano le confezioni di standardizzate da 125g, indipendentemente dalla marca o dal tipo di yogurt se yogurt o latte fermentato.

Oggi invece abolita la normativa, abbiamo sul mercato una varietà di peso che va dai 100g ai 330g, ora io comprendo il marketing della porzione singola, ma quanto deve essere questa porzione? 

Perchè dai 100g ai 330g di quantità, c'è una bella differenza e poi una volta aperte le confezioni singole o vanno consumate o vanno buttate via, un bello spreco, specie se hai un bambino di 4 o 5 anni, una volta aperto il bambino non lo rivuole ma anche l'adulto.

Intanto oramai più che parlare di yogurt o latte fementato sembrano dei dessert, obesità sarà anche una responsabilità delle mamme e dei papà ma aziende mie veniteci incontro in qualche maniera.

Ma quanto bisogna spendere per uno yogurt o latte fermentato?

Una nota lo yogurt colato è uno dei più cari sui 8-9 euro al kg, siamo in tempo di crisi economica, io non voglio mettere in dubbio le scelte e le preferenze, perchè anche a me piace ogni tanto lo yogurt colato, però teniamo conto che ci sono molti yogurt  bianco da 2, 50 euro al kg, costano 1/3 sono buonissimi sono yogurt di qualità che fanno benissimo alla salute e sono prodotti anche da aziende locali.

Sintesi : detto questo nonostante una bella e accattivante confezione di Danio, indipendentemente se latte fermentato concentrato o se yogurt colato o greco, preferisco il classico greco anche lui ricco di proteine, Danio ho trovato il gusto deludente e pertanto Danio non rientrerà tra le mie preferenze d'acquisto!

Per saperne di più di Günther: intervista su Gluten Free Travel and Leaving, un magazine fatto da alcune blogger che conosciamo molto bene e a cui vogliamo molto bene, grazie a Simonetta Nepi del Glu-fri.com.

Intervista direttamente qui: Günther Intervista
Il prossimo post sarà proprio dedicato alla Malattia Celiaca

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