Bevande a zero % zucchero contro bevande con zucchero, ma un apporto corretto di zucchero ha un effetto positivo sulla salute

Nei supermercati ho visto che abbondano le bibite a o% zucchero, tuttavia non ne sono prive, lo zucchero è sostituito con edulcoranti dall'aspartame al sucralosio, su cui effetti non positivi abbiamo già largamente parlato (anche se sono edulcoranti il cui uso è perfettamente legale normativa europea 94/35/CE). Le aziende hanno sempre sostenuto che la sostituzione della zucchero andava incontro alle esigenze dei consumatori, tanto che se anni fa' le bibite senza zucchero ma con edulcoranti, costavano dal 50% al 100% in più, oggi il loro prezzo è una differenza di pochi centesimi.

Soddisfare la richiesta dei consumatori o aumentare le vendite?
Non sono convinto che sia una domanda dei consumatori o del mercato, ma un idea per aumentare il volume di vendita e il fatturato perché il "zucchero 0%" o "zero" aumenta l'appeal del prodotto e il consumo, tanto è che spesso se ne beve di più ed inoltre sono presenti oramai in più prodotti non solo bibite ma anche biscotti, yogurt, dolcificante per il caffè, anche se in alcuni casi è difficile superare i limiti giornalieri pochi li conoscono (Saccarina, Sucralosio o Acesulfame k). Con lo zero zucchero non si migliora la qualità del prodotto ma si vuole aumentare le vendite.


Le inchieste di mercato di Starbucks e Harris Interactive
La sorpresa arrivata oggi sul mio tavolo è un indagine di Starbucks sulla propria clientela e da un istituto di ricerca di mercato Harris Interactive , secondo cui i consumatori prediligono non una bevanda light a 0% di zucchero ma una bevanda zuccherata con moderazione con saccarosio oserei dire che i consumatori si fanno intelligenti.

Starbucks, una delle catene più grandi d' America, ha dichiarato che userà per dolcificare solo lo zucchero nei suoi prodotti alimentari: "Abbiamo sentito forte e chiaro dai nostri clienti che preferiscono utilizzare i zuccheri naturali e il saccarosio, pertanto adegueremo la nostra offerta a questa richiesta" (anche se io spero che ne adoperino un po' meno per i loro prodotti!).

La tendenza a sostituire lo zucchero con dolcificanti ed edulcoranti piace sempre meno. Un recente sondaggio di Harris Interactive ha rilevato che il 52% dei genitori, sono disposti a evitare dolcificanti artificiali per i loro figli, anche se la stessa ricerca ci dice che sono pochi sono in grado di identificare gli edulcoranti comuni utilizzati nei prodotti alimentari.

In un test dello stesso istituto di statistica solo il 4% dei genitori è stato in grado di identificare in etichetta tutti i dolcificanti.

Circa il (13%) di genitori non in grado di identificare nessuno dei quattro edulcoranti più utilizzati. Considerando 87% dei genitori dicono che il dolcificante utilizzato in un prodotto è importante per prendere decisioni di cibo per i loro figli.

I consumatori sono confusi dalle oltre 25 edulcoranti utilizzati nel mercato, solo pochi sono noti.

Lo zucchero ha solo 15 calorie per ogni cucchiaino da tè, naturale, sicuro se consumato con moderazione, fa parte di una dieta equilibrata e uno stile di vita sano.
News dall'Australia sul ruolo delle bevande con zucchero
In un recente studio australiano è stato dimostrato che le bevande con zucchero possono ridurre lo stress e l'aggressività, lo studio è contenuto in un articolo sul Journal of Experimental Social Psychology, il quale sottolinea che bevande dolci aiutano a ridurre lo stress sul lavoro e rendere le persone con meno probabilità di essere aggressivi o polemici.
Lo studio è stato condotto da ricercatori delle Università di New South Wales e Queensland in Australia ed è stato finanziato dal Australian Research Council. Lo studio è stato fatto con una limonata dolcificata con zucchero e una limonata con dolcificante artificiale, si è dimostrato che coloro che avevano bevuto la limonata con zucchero avevano avuto prestazioni migliori sotto pressione. L'energia fornita dallo zucchero permette al cervello di mantenere il controllo sui suoi impulsi, significa che gli utenti possono evitare di reagire spontaneamente quando sono sotto stress.

Fino invece a qualche anno fa era diffusa l'idea che il consumo di zucchero poteva condurre a un comportamento impulsivo i dati invece dello studio suggeriscono che lo zucchero può aumentare il controllo emotivo, ovviamente parliamo di un apporto corretto di zucchero che non supera le Gda, una dieta media di un adulto è di 90g..

Diminuire il dolce e le calorie ma sopratutto diminuire il consumo di bibite
Sintesi: Io che invece non sono l'University di New South Wales volo un po' più basso, bisogna diminuire il sapore dolce e di conseguenza diminuiscono anche le calorie, il problema degli edulcoranti è serio e sono contrario alla loro diffusione a go go, per la ragione che non educano a una maggiore consapevolezza nell'introduzione di zucchero nella propria alimentazione.

Abituano i ragazzi e gli adulti al sapore molto dolce e quindi ha ricercare quel tasso di zucchero dolce anche in altri alimenti, più dolce sentiamo nel palato, più dolce richiediamo ogni volta di più, tanto che oramai lo zucchero lo troviamo anche in alcuni barattoli di conserva di mais. Inoltre il sapore degli edulcoranti è un po' metallico, non gradevole, che non permette di gustare una bevanda bene.

La migliore cosa è diminuire il quantitativo di sapore dolce nell'alimentazione quotidiana e ricordarsi che la migliore bevanda per dissetarci è l'acqua.

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