Il rosso dei papaveri in cucina

Ogni tanto mi piace alleggerire un po' il blog con notizie curiose, Giugno è il mese dei papaveri, tutti i campi di cereali ne sono pieni, ma anche al limitare delle strade, quando ero bambino con i compagni di gioco ci nascondevamo nei campi di grano per ammirare i papaveri. Ho pensato di fare conoscere questi prodotti della tradizione di un altro paese, per dare dei stimoli imprenditoriali nuovi. Nel vagabondare in giro per il mondo mi sono imbattuto nei Papaveri di Nemours, si avete letto bene proprio i petali dei papaveri o meglio i derivati dalla lavorazione dei petali dei papaveri adoperati in cucina. Sapevo dell'uso in erboristeria che opportunatamante lavorati i fiori dei papaveri venivano adoperati come ingrediente per sciroppi o di balsami per uso esterno ma non per uso alimentare, ne sono rimasto sorpreso, cosi dopo avervi fatto vedere i fiori d'Ibisco ora i papaveri tra i fiori che possono essere utilizzati in cucina.

Ho scoperto che è una tradizione abbastanza consolidata nella cultura contadina di Nemour, ma solo nel 1870 il Sig. François Etienne Desserey ha pensato di creare un azienda per produrre delle autentiche specialità. Non c'è solo liquore ma anche caramelle (le mie preferite, quelle che vedete in foto), aceto, cioccolatini, limonata, cioccolato aromatizzato ai petali di papaveri. Con il liquore e lo sciroppo si nappano i gelati, si profuma la creme brulées, la crema pasticcera, il gratins di lamponi, i sorbetti ai frutti di bosco ma anche per preparare un aperitivo si allunga il liquore con lo spumante o il vino bianco, a Nemours lo allungano con il Cidro.

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