Un minore prezzo di frutta verdura e cereali potrebbe salvare più vite umane ?

In questi giorni si tiene a Phoenix in Arizona, un convegno dell'America Hearts Association, che vuole porre l'attenzione sulla prevenzione delle malattia cardiovascolari che sono la prima causa di decessi nei paesi occidentali.

Nella sezione dedicata ai stili di vita, più che le relazioni a cogliere la mia attenzione è stato un abstract presentato dalla Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University in Boston e dalla Harvard Medical School.

Il lavoro sostiene che la diminuzione del  prezzo del 10% di frutta, verdura e cereali e l'aumento del prezzo di bevande zuccherate del dieci per cento, potrebbe favorire delle diverse scelte d'acquisti, tali da prevenire 515.000 decessi per malattie cardiovascolari in 20 anni negli Usa.

Non bisogna dimenticare le vere cause delle malattie cardiovascolari sono lo stile di vita sedentario unito a un alimentazione non equilibrata, l' abuso d' alcool, la droga, il fumo, un programma di prevenzione primaria deve mirare a una riduzione dei fattori di rischio, questo abstract mira a suggerire uno strumento per migliorare l'alimentazione o meglio permettere di fare scelte per avere più facilmente un alimentazione equilibrata.

I ricercatori hanno adoperato dei modelli di simulazioni dei comportamento d'acquisto dei consumatori, perché quando le persone fanno la spesa, in quel momento nel punto vendita fanno delle scelte, che prendono più in considerazione il prezzo che la qualità dei prodotti.

Secondo i ricercatori una riduzione di prezzo del dieci per cento di frutta e verdura, potrebbe modificare i comportamenti d'acquisto e di consumo, tanto che potrebbero diminuire i morti per malattie cardiovascolari del 1,2 % e in 20 anni di quasi il 2 %. Gli infarti potrebbero diminuire del 2,6 % e ictus del 4 % nel corso dei 20 anni.

Mentre la riduzione del prezzo dei cereali: potrebbe contribuire a diminuire dello 0,25 % ogni anno i morti per malattie cardiovascolari

L'aumento invece del 10 % delle bibite zuccherate dovrebbe avere il beneficio di disincentivare l'acquisto e questo potrebbe consentire meno 0,1 % ogni anno dei decessi per malattie cardiovascolari., gli attacchi di cuore potrebbero diminuire dello 0,25 % e ictus potrebbe diminuire del 0,17 % in 20 anni. Vantaggi anche per la patologia come il diabete che potrebbe diminuire dello 0,2 % in cinque anni e lo 0,7 % in 20 anni.

Questo abstract è molto interessante ed è indirizzato soprattutto alla politica della salute dei paesi occidentali, per essere più completo avrebbe dovuto indicare anche il risparmio in termine di costo che comporterebbe l'assistenza sanitaria, meno malati, meno medicine, meno ricoveri in ospedale.

Tuttavia non è cosi semplice come sembra, intervenire sui prezzi, vuole dire intervenire sul libero mercato dove il prezzo in teoria è fatto dal rapporto di domanda e offerta, non è sempre cosi, sappiamo che incidono altri fattori come le tasse e su queste lo stato potrebbe intervenire.

Ci sono paesi come l'Italia dove il prezzo di frutta e verdura è relativamente più a buon mercato d' altri paesi, mentre in altri mercati frutta e verdura hanno dei prezzi molto alti, dovuto al fatto che i prodotti arrivano per la maggior parte dall'estero (il Giappone per esempio, ma anche la Svizzera, il Regno Unito, la Germania), ci sono paesi che hanno abbandonato l'agricoltura e trovano più conveniente importare frutta e verdura, con dei costi ambientali non da poco.

Da persona che ha lavorato molto per le associazioni no profit, posso dire che non basta rendere il prezzo di frutta e verdura conveniente, bisogna insegnarle come si pulisce, come si cucina, il fatto di trovare sempre prodotti pronti, ha tolto la consuetudine della preparazione.

Per fare qualche esempio ho dovuto mandare una persona a spiegare a casa come fare un brodo vegetale per un bambino che doveva affrontare il divezzamento.

Ho dovuto mandare a spiegare a una donna di 28 anni come fare un brodo vegetale!

Ho notato che molto persone non comprano i carciofi perchè non sanno pulirli, come i cardi, le cime di rapa, i broccoli, gli spinaci, siamo tutti masterchef ma con i prodotti già pronti.

Per non parlare delle pesce, una volta una chef, non faccio nomi, mi disse

"compri le alici e le pulisci anche?"

" è certo tesora"

"No io me le faccio portare già pulite mi fa schifo pulirle"

(Perchè fai la chef, mi veniva da dire)

Tornando su frutta e verdura ricordo di un signore al quale avevo concesso un sussidio per gli acquisti alimentari, dopo averli fatto un corso sull'importanza di un alimentazione equilibrata, della frutta e della verdura, una persona assistita a rischio cardiovascolare, ci invita in casa e ci dice "vi ho anche preparato una bella macedonia", sì frutta, sì macedonia ma era una macedonia in sciroppo barattolo già pronta.

Cito queste cose perchè secondo il mio punto di vista non è solo un problema di prezzo, c'è un problema di desuetudine alle preparazioni in cucina con le verdure, non è casuale il fatto che oggi troviamo tutto già pronto al supermercato, tutto fresco o quasi.

Per tornare a mangiare bene con effetti positivi per la salute, bisogna tornare all'acquisto di frutta e verdure fresche, da preparare, purtroppo chi ha problemi di budget è più facile che acquista prodotti molto calorici, già pronti, ricchi sale, zucchero e grassi, non solo perchè questi prodotti sono sempre in offerta ma anche per colmare con "il gusto" un senso d'insoddisfazione fisica e materiale.

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Rifermenti : 

Thomas A Gaziano, Dariush Mozaffarian, Stephen Sy, Jose Peñalvo, Shafika Abrahams-Gessel Sartaj Alam, M. and Ankur Pandya "Decreasing the price of fruits, vegetables and grains by ten percent, while increasing the price of sugary drinks by ten percent, could prevent 515,000 deaths from cardiovascular disease over 20 years". American Heart Association Meeting Report Abstract P280, March 01, 2016