Le Uova di Pasqua 2016 più originali

Eccoci arrivati alla Pasqua del 2016, il tradizionale post sulle Uova al cioccolato, che vuole come ogni anno cercare di fare il punto sulle tendenze del cioccolato per le festività di Pasqua.  

Quest' anno ho visto poche novità, forse un ritorno al classico, i cioccolatai si rifanno a creazioni d'anni precedenti. La sensazione è che si tratta di un prodotto in calo e che i maestri pasticceri utilizzano le uova come un esercizio di stile. Edizioni limitate forse perchè in più di un caso fanno fatica a conquistare il pubblico.

Il periodo della Pasqua rappresenta solo il 4% del mercato del cioccolato, mentre il Natale anche se non c'è l'uovo rappresenta il 9% del mercato del cioccolato. Più dell'80% dei prodotti al cioccolato sono venduti nella grande distribuzione e solo meno del 15% nella pasticcerie. I dati statistici indicano che i volumi di vendita dei maestri cioccolatieri sono ridotti, questo vuole dire poco investimento, sull'uovo al cioccolato per la Pasqua.

Le uova al cioccolato di Pasqua si suddividono in due grandi categorie, la prima uova al cioccolato creative dove il cioccolato è packaging (cioè in vista), nella seconda le uova al cioccolato, sono rivestite, per meglio dire che il packaging (la confezione) è affidata alla carta e ai nastri multicolori, quest'ultima tendenza sembra conquistare i gusti dei consumatori per la Pasqua 2016.

La tradizione del regalo dell'uovo ha perso parte del suo fascino, manca al prodotto uovo di cioccolato un idea di marketing innovativa, se l'idea vincente dell'acquisto al supermercato è rivolto al bambino e al gioco, l'acquisto in pasticceria è più confuso, uova con personaggi da cartoni animati molto belle ma lontane dalle possibilità di condivisione della maggior parte dei ragazzi e dei bambini e lontane anche dal gusto degli adulti.

Sia ben inteso il regalo di pasticceria è più un acquisto per adulti, negli ultimi si cerca di trasformare l'uovo di cioccolato in un articolo di design, un articolo da collezione, ma si tratta di un prodotto di cioccolato che è soggetto comunque a scadenza, il cioccolato va consumato, altrimenti si rischia come nel vino, che si acquistano bottiglie solo per farle vedere agli amici e per collezionarle, facendo scendere i fatturati delle aziende nel lungo periodo, perché non si consumano.

Per trovare uno stimolo alle vendite si può attingere alle motivazioni del passato, ci vuole un idea romantica, un ispirazione sul tema dell'innamoramento, ai miei tempi era tradizione tra innamorati regalarsi l'uovo, anzi era l'innamorato che regalava alla sua Lei l'uovo di Pasqua, se provavi a Pasqua a presentarti alla tua Lei senza un uovo al cioccolato, rimanevi fuori dalla porta!

Le uova di Pasqua 2016

La maggior parte dei produttori trova ispirazioni nel mondo dei cartoni animati, perché offre dei personaggi simpatici e colorati, che catturano più facilmente la simpatia, l'idea è quella di fare delle uova giocattolo al cioccolato, si parte dalla Pasticceria Cova a Milano che si è ispirata alla favola di Peter Pan, Le Notre. si è invece ispirato al mondo del western e degli indiani. Interpretazione in chiave ironica dei ragazzi d'oggi con i suoi Skat'Oeufs per Dalloyau e i personaggi uova margherita per la Maison du Chocolat.

Cioccolatai ispirati invece dal mondo dell'arte oppure che trovano una collaborazione con alcuni designer, Alain Ducasse in collaborazione con il designer Pierre Tachon per Gallerie Lafayette, il grande Pierre Hermè con il disegnatore Nicolas Buffe per l'uovo Hèlios, Peck a Milano si ispira invece all'arte surrealista.

Cioccolatieri che invece traggono ispirazione da un paese come Sant Ambroeus a Milano si è ispirato al Giappone con l'uovo geisha e l'uovo pagoda,  Ives Thuries a Parigi si è ispirato al Messico, Ken Thomas del Westin Paris-Vendôme con Quetzalcoatl si è ispirato ai Maya e Atzechi, un ritorno alle origini del cioccolato, la Pasticceria Sissi a Milano all'uovo con i colori del Senegal.

Altri maestri del cioccolato hanno aggiunto all'uovo di cioccolato qualcosa che nulla hanno a che vedere con la Pasqua e la tradizione ma che fanno colore come  Pierre Marcolini con le carte da gioco, oppure Jean Paul Hevin si è ispirato la mondo della moda e ha aggiunto dei bottoni colorati.

Torniamo in Italia con la proposta di due nostre vecchie conoscenze che puntano sull'immagine ma anche sulla qualità del cioccolato, a Milano i nostri amici di Cacao lab, di cui abbiamo già parlato negli anni scorsi, propongono un uovo vintage, un ritorno al passato, fatto con cioccolato Fondente Gran Cru Los Bejucos della Repubblica Dominicana. Andiamo a Torino invece per Guido Gobino che come i cioccolatai francesi propone n' uovo, l'uovo di cioccolato come oggetto di design, tra le novità di Gobino l'uovo al cappuccino con caffè proveniente dall'india sud orientale, con un procedimento di raccolta, essiccazione e tostatura che mira a conservarne l'aroma amabile, delicato e dolce.

Dopo tanta indigestione di colori e creazioni originali, mi sono invece soffermato sulla raffinatezza delle confezioni d'uova classiche della Pasticceria Marchesi a Milano, un altro concetto dell'uovo di Pasqua, le confezioni sono un mix di colori molto gradevole, tonalità delicate che non stancano e conquistano, quasi un peccato aprirle.

Auguri di Buona Pasqua

Vi lascio con l'idea promozionale del video di Pierre Marcolini per le sue uova di Pasqua, si ispira alla tradizione d'origine celtica della caccia all'uovo, in Europa del Nord nei parchi si nascondono le uova al cioccolato che i bambini devono trovare la mattina di Pasqua.

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