Sorbetto al lampone Santa Rosa e sorbetto al lampone Tonitto

Sempre più spesso nei reparto gelati del supermercato troviamo i sorbetti, un alternativa al gelato che piace molto a coloro che sono a dieta, perchè il sorbetto rispetto al gelato ha il 50% di frutta  e il 50% di sciroppo d'acqua e zucchero, ha meno grassi del gelato perchè non c'è latte o meglio prodotti derivati del latte.

Se fino a qualche anno fa si facevano solo in casa o si potevano trovarli solo nelle gelaterie artigianali, da qualche anno li troviamo anche al supermercato, ma come sono? Abbiamo preso come esempio due prodotti il Sorbetto di Tonitto al lampone e il sorbetto di Santarosa al lampone per fare un confronto.

Un confronto interessante l'azienda Tonitto è un azienda di Genova che solo da poco è entrata nella grande distribuzione erano noti qualche anno fa i suoi sorbetti al pompelmo rosa e ai frutti di bosco. Un azienda artigianale storica di Genova, produttrice inizialmente di solo gelato, alla guida tre "giovani ragazzi" che hanno ereditato l'azienda e stanno trasformando l'azienda artigianale ad un'azienda industriale di qualità. Un approccio diverso per esempio rispetto a Grom, ma lo stesso molto interessante.

L'azienda invece Santa Rosa è stata acquistata da Valsoia, si proprio quelli che fanno il gelato alla soia, che sono famosi per utilizzo della soia in generale nell'alimentazione. Hanno deciso di rilanciare il marchio Santa Rosa, negli ultimi anni finito nel dimenticatoio, noto per le confetture di frutta ma che la vecchia proprietà aveva reso un marchio poco interessante più vicino all'offerta speciale che alla salute.

Immagine e pakaging

Entrambi i marchi giocano sul contrasto di colore, bianco e colori vivi della frutta, un insieme molto gradevole più discreto e raffinato Tonitto, richiama invece più l'attenzione Santa Rosa , devo dire un disegno di Packaging molto accattivante che conquista l'occhio, ma forse un po troppo.

Ingredienti

Diverso invece gli ingredienti più breve la lista ingredienti Tonitto, molto più lunga quella di Santa Rosa, anche se entrambi adoperano Tonitto stabilizzante e 405 e gomma di xanthan. Santa Rosa si differenzia perche mette nel contenuto la confettura, lo sciroppo di glucosio, fruttosio (nella confettura è pero sciroppo di glucosio -fruttosio) e destrosio in più allo zucchero già presente, un sapore un po' troppo dolce al mio palato nonostante nella tabella nutrizionale gli zuccheri di Santa Rosa sono inferiori.

Ricordo che fruttosio e destrosio, spesso si ricavano dal mais, senza creare allarmismi non il caso per una pallina di sorbetto ma alcuni ricercatori hanno espresso qualche perplessità verso questi tipi di zuccheri nella lista ingredienti.

La mia preferenza a livello di gusto va a Tonitto, sembra più semplice più elementare e vicino a un sorbetto fatto a casa.

Origine della frutta?

Entrambi però hanno qualche pecca, non sappiamo origine della frutta, da prodotto fresco o da prodotto congelato? Lamponi italiani o lamponi di dove altro? Sicuramente lamponi di coltivazione e non di bosco, un po' d'informazioni sulla frutta che è il principale ingrediente sarebbe stato più indicato.

Tutti argomenti che potrebbero essere presi dai futuri concorrenti. In teoria Santa Rosa è più ricco di frutta 70%  se mettiamo insieme il 55% + il 50% contenuto nella confettura, mentre Tonitto 60%, ma la percezione del gusto non è la stessa.

Il prezzo fa la differenza

Il prezzo elemento non poco importante, si tratta di due prodotti industriale ma tonitto 8,50 euro/kg e Santa rosa 13,40 euro al kg + 60%, non è proprio una differenza di poco conto per due prodotti abbastanza simili, ma ahime anche lo sciroppo di glucosio, il fruttosio e destrosio costano anche più dei lamponi, che siano questi a fare la differenza di prezzo?

Sintesi: chiaramente il miglior sorbetto è quello che vi fate a casa, nel caso dei lamponi è meno semplice raccogliere mezzo chilo di lamponi nel bosco, tuttavia si possono fare i sorbetti dal limone al melone.

Anche se il sorbetto non ha grassi perchè non ha latte, tuttavia ha zuccheri, più o meno come un gelato, la cui quantità va tenuta conto nella somma giornaliera degli zuccheri e delle calorie in rapporto alle calorie spese.

Fa' caldo, oggi no ma arriverà prima o poi, quindi una o due palline di sorbetto perchè no, ma senza esagerare, lo dico perchè vedo persone iniziare e finire l'intero barattolino da 250g o da 350g, solo per ricordare che un eccesso di zuccheri, facilmente può trasformarsi in calorie in più e quindi favorire il sovrappeso se si ha una dieta in cui le calorie introdotte sono più di quelle che si spendono.