Kebab il fast food più trendy

Questa estate ho avuto come ospite mio nipote, figlio di mia cugina a cui sono molto legato, lei ha dei problemi con il marito e ho pensato che per le vacanze estive, Lukas poteva venire a stare con noi.

Mi piace avere un altro uomo in casa anche se Lukas ho solo 15 anni, in breve è divenuto il cocco della casa, delle prozie in modo particolare che se lo contendono.

Lukas non dice mai di no, mi aiuti ad annaffiare il giardino? Si, mi aiuti a lavare la macchina? Si, se lo chiedo a mio figlio che più di vent'anni, mi risponde male "Non sono mica il giardiniere, possibile che in questa casa ci sia sempre qualcosa da fare?".

Lukas devo dire che mi piace per quello che fa. per come lo fa, è un ragazzino molto serio per i suoi 15 anni, vuole studiare e ha dei progetti per il suo futuro.

In casa mia facciamo decidere un po' a turno il menù, Lukas che mangeresti stasera? Un kebab! Mia suocera mi guarda come per dire, "solo quelli della tua famiglia sono cosi, avevamo uno dell'Isis in casa e non lo sapevamo" ma no il kebab è una specialità turca, tutte le prozie e chiedere cos'è? E com'è fatto un kebab? Lo sanno benissimo com' è fatto un kebab ma gli piace farselo raccontare da Lukas!

Mi chiedo come mai il kebab è diventato il fast food preferito dei ragazzi?

Basta andare fuori la sera e vedere tutti questi camion fermi che offrono kebab, anzi per meglio dire doner kebab, mi chiedo perchè kebab si e cous cous no, o sushi no? Probabilmente perchè il kebab si adatta di più a essere mangiato in piedi e senza posate come un panino. Ai miei tempi andava in voga i panini con wustel e crauti oppure il panino con la salamella arrosto, anche se il massimo pensandoci bene era la pizza, il gusto e le generazioni cambiano.

Ai miei tempi e non sono del paleolitico, c'era sopratutto la Coca Cola. la pizza e il rock n roll che andavano molto, quando c'erano i miei figli adolescenti c'era il panino Hamburger di Mcdonalds, la musica tecno, oggi invece il kebab e la musica rap, sono le cose che spopolano tra i ragazzi più giovani.

Lukas, perchè ti piace il kebab?

Costa al massimo 4 euro, carne insalata cipolle a go go, mi riempie e non mi viene più fame, risposta breve e coincisa.

Beati 15 anni, ho dimenticato per un attimo cosa vuole dire avere 15 anni, dipendere dalle mance dei genitori, pochi soldi da spendere, avere sempre fame e l'effetto saziante di un kebab, a un ragazzo di 15 anni cosa può importare la qualità della carne, dell'igiene, dell'olio e dei valori di colesterolo?

Quello che mi sorprende rispetto alle precedenti generazioni è la mancanza apparente di una strategia di marketing e di pubblicità, avete mai visto la pubblicità di un Kebab? Quanto investimento pubblicitario negli anni '70 aveva fatto la Coca Cola per diffondere l'abitudini di questa bevanda oppure di McDonald's dell'hamburger, modelli di vita e consumi che importavamo dall'America e che ci facevano sentire più moderni, più in, più di moda.

In qualsiasi caso una strategia di marketing e comunicazione è presente, perchè i produttori dei rolls di carne si contano sulle dita di una mano. I punti vendita sono aperti fino a tardi e si prestano ad essere frequentati a tutte le ore, anche se la sera sembra l'ora di maggiore frequentazione dai ragazzi che amano fare tardi, insegne luminose rosse in ogni via.

C'è una presenza massiccia visiva che ti ricorda del kebab, ci sono più punti vendita di Kebab che di Mcdonald's, il costo di un kebab è decisamente concorrenziale sia sull'Hamburger di McDonald's che sulla Pizza, ci sono pizzerie che offrono pizza margherita da portare via a 8 euro, per non parlare dei vari Autogrill, bar veloci che offrono dei spuntini a un prezzo molto più alto.

Qualcuno potrebbe pensare che ci sono tra i loro clienti solo ragazzi d'origine medio orientale, dal momento che il kebab è diffuso in tutto l'Oriente dall'Iran a Israele, invece io che ci sono andato, ho visto una clientela molto varia, adolescenti della società bene della città, persone d'origine sudamericana, i lavoratori precari, le segretarie, impiegati, manager.

Il kebab rappresenta il cibo di strada dell'inizio del nuovo millennio, il cibo da mangiare in fretta, non si perde molto tempo per mangiare un kebab, non c'è bisogno di sedersi, come Lukas dice, riempie, una soluzione economica ma anche molto saporita.

Il kebab è composta da carne più pollo e tacchino che agnello e manzo cotta con le spezie ed erbe aromatiche (origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo) e accompagnato con le salse a scelta (hummus, harissa piccante, tzaziki, barbecue, ketchup) che danno un gusto accentuato, poi cipolle e pomodori ho insalata, una ricetta che piace molto per quel mix di erbe aromatiche e spezie che si adatta al gusto della società d'oggi .

Sembra che il kebab risponda meglio a una società multietnica, forse gli Stati Uniti non sono più il modello di consumo di riferimento, questo magari non è proprio un male.

Quello che non capisco perchè propongono il kebab in abbinamento con Coca Cola e patatine fritte, alternativa per alternativa forse meglio una birra analcolica, o l'Ayran (Bevanda a base di yogurt), un infuso d'uva, invece delle patatine fritte del babaganush.

Quello che sorprende è che in un epoca dove tutti si dichiarano vegetariani e vegani il fast food più trendy è il kebab, un prodotto con carne.

Sta di fatto che con 4 euro, ma a volte anche meno, è un prezzo concorrenziale a Mcdonald's, quando non si hanno molti soldi nel portafoglio come per i ragazzi, anche se è una tradizione culinaria turca il kebab è stato inventato così come lo conosciamo oggi, a Berlino da Nurman Kadir nel 1972, per dare da mangiare ai lavoratori turchi in Germania, il kebab è la risposta europea al fast food americano?

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