News Prodotti: Yogurt al Lemon Curd, Yogurt al caffè chicco d'oro, Crema al Pistacchio, Chips al melograno, Wafer della sazietà, Danio Danone

Non è un caso il nome di Papille Vagabonde perché nel mio girovagare di quà e di là trovo sempre dei prodotti nuovi, qualcuno più gradito qualcun altro molto meno  :

1) Yogurt al limone  e lemon curd di Mamie Nova

Molti conoscono la mia passione per il Lemon Curd, dopo avervi segnalato come si fa un clementine curd, dopo avervi segnalato il Gelato al Lemon Curd, dopo avervi scritto come si fa uno yogurt in casa con il LemonCurd, eccovi segnalare lo yogurt limone e lemon curd, mi piace pensare che Mamie Nova si sia ispirata al mio blog (non sanno nemmeno chi sono). Nasce dal segmento di mercato dello  yogurt sempre più dessert, dello yogurt goloso con tanto zucchero e molto cremoso come una crema, io preferisco farmelo a casa, sicuramente un gusto novità, lo yogurt più che goloso.

2) Yogurt al Caffe Espresso Chicco d'Oro (eat local)

In vendita presso la Migros in Cantone Ticino, è uno yogurt fatto con solo latte fresco di montagna del Cantone Ticino con caffè torrefatto dall'azienda storica ticinese chicco d'oro, un esempio di come si può fare uno yogurt adoperando solo latte locale e come anche la grande distribuzione può veicolare prodotti locali. Kcal 96 (Proteine 4,3, Carboidrati 11,8 Grassi 3,5, con aggiunta di fruttosio)

Tab.1 Tabella nutrizionale yogurt al caffè /mocca di vari marchi in vendita nel Cantone Ticino

3a) Crema al Pistacchio Elsa Migros

In vendita presso la Migros e un prodotto per golosi impenitenti, beh si sopratutto panna e pistacchio, non si chiede il numero delle calorie ma sono meno di quanto si pensi  pot di 100g 130 Kcal (Proteine 3, Carboidrati 18,5, Grassi 5,1) più di uno uno yogurt, non c'è molto pistacchio solo 0,9 %, più latte, più E 407, E 141, va beh non state troppo a leggere e fare i pignoli specie se siete pistacchio dipendenti ......

3b) Crema al Pistacchio Mamie Nova

Visto che c'ero provo anche questo dai è per vedere la differenza, lo faccio per voi :-)))), manca la tabella nutrizionale secondo alcune fonti on line il pot da 150 g 177,5 calorie :3,5g proteine, 20,75g glucidi, 8,9g di lipidi, però oltre a latte c'è, zucchero, panna, sciroppo di glucosio, E 407, E 415, E 141, E 161, olio di girasole, va beh diciamo che lo provo un altra volta, mi sento pieno!

4) Chips al melograno

Della Simply 7 Snacks un prodotto che mi mancava, perché devo mangiare il melograno con la macedonia? Dove sta scritto che devo mangiare 5 porzioni di frutta e verdura? Vuoi mettere il melograno con le chips, finalmente delle chips con gli antiossidanti del melograno con aggiunta di un po' di formaggio Cheddar, per quelli che le patatine le mangiano solo se sono salutiste!

Però 1 oz più o meno 30g sono 150 cal, più o meno 500 calorie per 100g e non vi dico la percentuale dei grassi.

5) Fru fru che regala sazietà (il wafer della sazietà)

Lo so lo so si chiamano Wafer ma mia Nonna li chiamava Fru Fru  e mi diceva se mi porti un bicchiere d'acqua io ti dò un Fru Fru, così dopo un po' mia nonna praticamente poteva... annegare. Poi ho scoperto che si chiamano Wafer ma secondo me la parola Fru Fru rende merito di più al prodotto, quando lo metti in bocca fà fru - fru e non wa - fer.

Questo non è wafer normale è un wafer per chi è a dieta, prodotto dalla Carmit Candy Industries, la caratteristica di questo wafer è che contiene due ingredienti che inducono a sazietà: glucomannano e  Slendesta.

Glucomannano è una fibra solubile che secondo alcuni contribuisce ad abbassare l'indice glicemico del pasto, se ingeriamo il glucomanno con un bicchiere d'acqua  forma un gel nello stomaco, portando a lento svuotamento gastrico e una sensazione di pienezza per un certo periodo.

Slendesta della Kemin Industries è un estratto naturale acquoso da varietà comune di patata (Solanum tuberosum) standardizzato al 5% della proteina Proteinase Inibitore  (PI2). PI2 aumenta il rilascio di colecistochinina, un ormone che segnala al cervello il senso di pienezza.

Un prodotto per ingannare lo stomaco e il cervello e il gusto? Tuttavia bisogna segnalare che entrambi i due ingredienti sono stati molto discussi il Glucomannano è stato a lungo fermo dalla FDA e la colecistochinina è un ormone che nel tentativo di essere utilizzato come farmaco anti-obesità  ha dato risultati lontani dalle aspettative. 

© danio.co.uk

6) Danio Danone

L'ho visto a Londra , lanciato in tutto il UK il nuovo Danio Danone, uno yogurt ricco di proteine e povero di grassi. che ricorda molto lo yogurt greco ( vi ricordate yogurt greco it's beatiful) quello al gusto di Mirtillo il pot da 160 g, Calorie per 100g: 100, Grassi 2,4g, Carboidrati 11.8g, Proteine: 7,4g.
Vi ricordate quando vi avevo detto che Danone avrebbe lanciato un nuovo yogurt sul mercato nel 2013 con pochi grassi e più proteine, eccolo!

Ingredienti in inglese: Strained yogurt (skimmed milk, yogurt cultures), Blueberry (10%), Cream (8,8%), Sugar (7,92%), Lemon juice from concentrate, Stabilisers (modified starch, pectin, guar gum), Natural Flavouring, Milk mineral concentrate, Acidity regulators (sodium citrate). Contains milk.

Per quelli che non masticano l'inglese yogurt fatto con latte scremato, mirtilli, panna, zucchero, limone concentrato, stabilizzanti come amido modificato, pectina, gomma di guar, aromi naturali, concentrato di latte ad alto tenore di minerali, citrato di sodio contiene latte.

Danio e Oikos, le due imitazioni di yogur greco, un prodotto cannabilizzerà l'altro? Allora ho fatto il paragone tra i due yogurt presenti nel mercato inglese, come vedete Danio sembra più simile allo Yogurt Greco rispetto a Oikos ma la tabella ingredienti non è molto rassicurante.

Ingredienti Oikos alla Fragola
Yogurt (milk, cream, skimmed milk powder, yogurt cultures), Strawberry (14%), Sugar (11%), Stabilizers (modified maize starch, pectin, xanthan gum), Flavouring, Colour (cochineal).

Ingredienti Danio alla Fragola
Strained yogurt (skimmed milk, yogurt cultures), Strawberry (10%), Sugar (5.4%), Glucose-fructose syrup, Stabilisers (modified starch, guar gum, carrageenanan), Strawberry seeds, Lemon juice concentrate, Black carrot concentrated juice, Natural Flavouring, Milk mineral concentrate, Acidity regulator (sodium citrate). Contains milk.

Ricordo che lo yogurt greco è denso per la lavorazione che necessita di più latte e meno addensanti

Tabella 2 Comparazione Yogurt Greco e Yogurt che si definiscono "greco" alla Fragola, ricordo che unico yogurt greco originale è il Fage: Danio Fragola, Oikos Fragola, Nestlè Fragola, Fage Fragola

La comunicazione dice yogurt di sostanza, diciamo che è quella sostanza che dovrebbe incrementare le vendite.

Obesità una forte componente genetica? Il ruolo della Leptina di Jeffrey Friedman

Domanda di Sonia M.: Obesità è una malattia che può avere una forte componente genetica?

New York City, com'è bello Central Park in primavera, gli uccelli sbocciano e i fiori cinguettano, toh guarda chi c'è? Jeffrey Friedman, direttore di genetica molecolare all'Università Rockfeller di New York, chi meglio di lui può rispondere alle nostre domande.

Quali sono i fattori che influenzano di più l'alimentazione?

L'alimentazione è un comportamento complesso influenzato da numerosi fattori , tra questi fattori possiamo includere gli ormoni come la leptina, i segnali metabolici come quelli del glucosio, ma anche altri fattori più semplici come il senso del gusto, la vista, l'olfatto, l'emozioni.

Nell' Obesità invece quali di questi fattori è più determinante ?

Tutti in qualche modo, ma è stato da tempo dimostrato che è il sistema ormonale quello che influenza di più il peso corporeo , in particolare quel sistema tra ci spinge ad avere fame a mangiare e a consumare energie. Questo sistema è programmato geneticamente, variabile e individuale, per questo l'obesità ha una forte componente genetica.

L' Obesità si eredita? Si in alcuni casi decisamente si

Sicuro? Si

Possiamo dire che l'Obesità è più un problema di testa, un  problema di pancia, un problema genetico? 

Non è proprio un quiz, diversi studi scientifici dimostrano che l'alimentazione è governata dal cervello, in particolare dalle cellule nervose nell'ipotalamo, che regolano anche altri funzioni basi come il comportamento sessuale e anche il sistema digestivo, pertanto quando il nostro pasto viene digerito, lo stomaco è vuoto questo invia un segnale all'ipotalamo, è il circuito dell'ipotalamo che governa i meccanismi di fame e sazietà!

Che ruolo  ha allora l'ormone come la leptina?

La leptina è un ormone prodotto dai tessuti adiposi, tramite il sangue invia dei segnali all'ipotalamo, quando la massa grassa aumenta anche il livello di leptina, questa dovrebbe inviare dei segnali al cervello di sazietà e diminuire la sensazione di fame.

Perche si mangia di più invece?

Ci sono diverse interpretazioni in merito secondo alcuni per la mutazione nel gene del recettore della leptina che potrebbe determina una carenza e il segnale al cervello non arriva oppure per ragioni a noi non note arriva in maniera errato.

Quali sono gli ormoni che regolano l'appettito?

Leptina prodotto dal tessuto adiposo e la  Grelina è prodotto all'interno dello stomaco è complementare alla Leptina, aumenta prima dei pasti e diminuisce un ora dopo, in alcuni individui a dieta ipocalorica il tasso di grenalina rimane alto e a volte rischia di aumentare la sensazione di fame.

Quali sono gli ormoni che regolano la sazietà?

Peptide YY  prodotto all'interno della mucosa dell'intestino controbilancia la Grenalina e riduce l'appetito e l'insulina un basso livello d'insulina si tende a mangiare troppo, l'insufficiente azione dell'insulina non fa percepire la sazietà.

Come può questa scoperta del ruolo della leptina incidere sulla nuove terapie dell'Obesità?

La Leptina ci ha permesso di valutare meglio i componenti del circuito neuronale che regolano il peso, le prossime terapie dell'Obesità si potrebbero basare sicuramente su questo nuovo tipo di approccio e conoscenze, ma tutt'ora è un lavoro work in progress.

Risposta : cara Sonia come hai visto, sicuramente c'è una forte componente genetica, essere geneticamente predisposti non deve essere secondo me un alibi al non controllo del peso e dell'alimentazione, non faccio nulla perchè tanto è una questione genetica, questo tipo di divulgazione oltre che d'aggiornamento scientifico serve per finanziare la ricerca non per sviluppare un atteggiamento negativo nei confronti del peso e dell'alimentazione, ci sono più fattori che possono essere causa e/o concausa dell'Obesità, quindi al momento nonostante il progredire delle ricerche scientifiche, in caso d Obesità per perdere peso : forte motivazione, volontà, dieta ipocalorica, movimento fisico, abitudini alimentari corrette nel lungo periodo.

Saluti da New York City.